S牌烘焙手的手藝，其實已經令我相當滿意了
不過 周伯的挑剔
再度燃起我的戰鬥心
他覺得土司剛烤出來的 確實軟香Q嫩
但隔天之後 雖不至於乾 可是口感卻不Q了
好好好...不愛挑剔 你就不姓周是吧
買來一本65℃湯種麵包研究
加上又那麼剛好 看到一位網友分享的秘方
那當然 得動手試試 才知真相如何啦...
湯種怎麼來：
高筋麵粉25g.、水150g.、鹽1g.
將三種材料混合，用小火攪拌，當溫度到65℃時，就讓水起泡馬上關火
(當心不要結塊或燒焦)
土司材料：(依下列順序放入麵包機鍋裡)
牛奶195g、湯種156g.(上面那個湯種涼了之後全部放進去)→
((但我把做好的湯種再秤一次，有172g.，還是全放了進去))
無鹽奶油40g.(用微波爐15秒成液狀)
高筋麵粉425g.、番薯粉50g.(應該跟地瓜粉一樣吧?!)、
奶粉15g.、糖40g.、鹽9g.、速酵10g.
結果呢...
超 級 失 敗 ......
(失敗原因可能有好幾個，再來一一排除試試看吧~)
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